ルバーブジャムをつくる

東京の一色建築設計事務所時代に設計を担当した住まい。
私の学生時代に住んでいたアパートと同じ駅ということで、
何だか運命的な住まい手との出会いでした。


その後もご家族とのお付き合いが続いて、
何かと東京出張のおりに泊めて頂いておりました。
それから22年を経て、静岡で独立した私に
リフォームをお願いしたいという設計者冥利に尽きる依頼を受けました。
https://atelier-m-architects.seesaa.net/article/201706article_1.html


先日はメンテナンスと共に東京出張で、またも宿泊。
奥様の美味しい手料理と共にご夫婦と
懐かしい話に楽しい刻を過ごすことができました。


そして、翌日の朝食のおりに出てきました、見慣れないジャム。
見た目は・・・でしたが、まぁ食べてみてと言われて
パンに塗って食べてみると。。。
これが何とも優しい味で、少し酸味があり美味しい！！

これは何のジャムですか？と聞くとルバーブジャムですよ。
ルバーブ？？？それ、どんなものですか？？？
一見、フキのようですが
特有の香りと酸味があり、加熱すると短時間で溶けるため
ジャムやお菓子作りに使われるとのこと。


その週末に朝霧高原に立ち寄る機会があり、
その道の駅で、ルバーブを発見。
これは、私のジャムを作れというお達しか・苦笑。
早々に購入して、ルバーブジャムに挑戦しました。

分量は、ルバーブ1kgに対して、
砂糖300g(甘さ抑えめの分量、甘めが好きな方は500g)、
レモンを少々と、これだけ。
※塩とありますが、レモンの方にしますが、お好みです。
以下は、3〜40分で完成しますので、お手軽ですし、
作り方は至って簡単、美味しいルバーブジャムはいかがでしょうか？

1. ルバーブを洗って1〜3cmにカットする。


2. 分量の砂糖半分を入れて全体にまぶします。


3. 鍋に入れて、弱火で焦げないようにかき混ぜる
※たえずかき混ぜます。


4.　15分位するとルバーブの水分と砂糖でとろみが出てきます。
5.　20分位すると一気にトロトロとなってきます。


6.　残り半分の砂糖を入れてかき混ぜるとできあがり。


7.　最後にレモンを少々入れます
※これは、色の変化を抑える役割ですので少しで大丈夫です。
このゴールデンウィークにいかがでしょうか？


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　・・・どうも、ありがとうございました。


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